References & Resources

Les références suivantes visent à étayer le contenu présenté dans le document infographique « Enrichissement des aliments dans les établissements de soins de longue durée » créé pour la Semaine canadienne de sensibilisation à la malnutrition 2024.

Références 

Dans les établissements de soins de longue durée, jusqu’à 1 résident sur 2 souffre de malnutrition

Keller H, Vucea V, Slaughter SE, Jager-Wittenaar H, Lengyel C, Ottery FD, Carrier N. Prevalence of Malnutrition or Risk in Residents in Long Term Care: Comparison of Four Tools. J Nutr Gerontol Geriatr. 2019 Oct-Dec;38(4):329-344. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31335280/ 

Les résidents chez qui la texture des aliments doit être modifiée sont plus susceptibles de souffrir de malnutrition

Vucea V, Keller HH, Morrison JM, Duizer LM, Duncan AM, Carrier N, Lengyel CO, Slaughter SE, Steele CM. Modified Texture Food Use is Associated with Malnutrition in Long Term Care: An Analysis of Making the Most of Mealtimes (M3) Project. J Nutr Health Aging. 2018;22(8):916-922. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30272093/

Les résidents ont besoin de plus de protéines, de calories, de fibres, de vitamines et de minéraux 

Vucea, V., Keller, H.H., Morrison, J.M. et al. Nutritional quality of regular and pureed menus in Canadian long term care homes: an analysis of the Making the Most of Mealtimes (M3) project. BMC Nutr 3, 80 (2017). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32153857/ 

Durant M. A comparison of energy provision by diet order in a long-term care facility. Can J Aging. 2008;27:225–7 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18845516/

Ingrédients à utiliser pour enrichir la nourriture

Keller, H., Pereira de Paula, FL., Wei, C., Duncan, A., Duizer, L. (2019) Nutrition in Disguise: Development, Testing and Cost-Analysis of Nutrient-Enhanced Food for Residential Care. J Clin Nutr Food Sci, 2(2): 036-045.